Quindi今田が真面目に毎月ご提案します。「2021.6 Lista dei Vini」

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僕が今月ご提案する内容は以下の3つです。

①この季節に飲んで欲しいクラフトビール。(750ml)
②世界が注目するエトナ、のロゼワイン。(750ml)
③現地で食べる味だ、このサラミは。(1本)

説明文をご用意しました。
ご興味ありましたらご覧下さい。

①Wild Sour Ale with Grapes "Nega" 2017-2018 / Sieman [Veneto]

北イタリア ヴェネト州、ヴィチェンツァ周辺で主にワイン造りをしているシエマン。
葡萄栽培、ワイン醸造はできるだけ自然に寄り添いながら行われる。

今回はシエマンが造るクラフトビールのご提案。
彼らはワイン造りで構築した醸造技術を駆使しビールを造っている。

サワーエールは軽快な酸味が特徴的。
その酸味を円やかにしてくれるのが、彼らの葡萄。その土地を表現するビールにする為、土着品種のガルガーネガを樽に加えて熟成させる。

ビールではあるが、その土地の葡萄も加えてる為、軽快で旨みのある白ワインの様に楽しめる。

②Etna Rosato Valle Galfina 2019 / Scilio [Sicilia]

今や世界的に注目度の高いワイン産地、シチリアのエトナ。彼らはエトナ北東、リングアグロッサという街周辺にワイナリーと畑を構える。歴史は長く1815年から代々家族経営のワイナリー。

今回はシチリアの土着品種、ネレッロマスカレーゼを使用したロゼワインのご提案。

ネレッロマスカレーゼは例えるなら、、、
ピエモンテ州のバローロやバルバレスコになる"ネッビオーロ"、
トスカーナ州のキャンティやブルネッロになる"サンジョヴェーゼ"、
フランス ブルゴーニュの"ピノノワール"、
の様に繊細で奥深いワインが好きな方に試して頂きたい土着品種。

このロゼはエトナの土壌由来の、少し硬めな鉱物的なミネラル感があり、それがエトナらしくたまらない。

肉じゃが、鮪赤身の刺身、豚肉のグリルなどの日本の家庭料理にも寄り添うはず。

③Salamino all Amarone / Bazza [Veneto]

北イタリア、ヴェネツィアの伝統を尊重し造られるサラミ。

使用する豚はその地域で飼育されたもののみ。
保存料や酸化防止剤は皆無。
海塩と黒胡椒、必要に応じてニンニクで風味づけ。
今回はヴェネト州を代表する赤ワイン"アマローネ"を使用したタイプ。円やかで奥深い味わいのサラミ。

程よい水分を残し、しっとりとした柔らかさ。
この高いレベル、風味のサラミは正直現地でしか食べれないと思っていたので、是非皆さんに体験して頂きたい。
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Grazie tutti

今宵の食卓が愉しい時間になりますように